PAN DE YUCA

El pandeyuca o pan de yuca es una pieza de panadería en forma de panecillo, elaborado con queso blanco molido, almidón de yuca cernido, huevo, polvo de hornear y sal; que se amasa y se forma en pequeñas porciones que posteriormente se hornean. Es una preparación típica del trópico de Sudamérica con distintos nombres: chipas en Argentina, Paraguay y Uruguay, cuñapé en Bolivia, pão de quejó en Brasil y pan de yuca en Colombia, Ecuador y Perú.

Ingredientes

• 2 ½ tazas de almidón de yuca también conocida

como harina o almidón de tapioca

o mandioca. 2.5 tazas de almidón de yuca= 300 gramos = 10.5 onzas

• 4 tazas de queso rallado puede usar queso mozzarella (el sequito, no el fresco) y/o queso freso/quesillo. 4 tazas de queso rallado=480 gramos=16.9 onzas

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• Una pizca de sal

• 4 onzas de mantequilla a temperatura ambiente. 4 onzas=113gramos

• 2 huevos

• 2-4 cucharadas de agua o leche si la masa está seca

Preparación

• Combine la harina o almidón de yuca, el queso, el polvo de hornear y la sal en el procesador de alimentos, mezcle bien.

• Añadir la mantequilla y los huevos, mezclar hasta que empiecen a formarse unas bolas pequeñas de masa.

• Saque la masa del procesador y forme una bola con la masa, puede guardar la masa por hasta un día en la refrigeradora.

• Para preparar la masa del pan de yuca sin el procesador de alimentos, ponga todos los ingredientes en un bol y mezcle bien hasta tener una masa suave y homogénea.

• Precaliente el horno a 500F.

• Forme los panes en bolas pequeñitas y ponga en una lata engrasada.

• Para mejores resultados ponga los panes en la refrigeradora durante unos 30 minutos antes de hornear. Las bolitas se pueden preparar de antemano y guardar refrigerados. También se pueden congelar y hornear directamente congelados.

• Horneé por aproximadamente 7 minutos y encienda el broiler o parrilla del horno hasta que los panes estén dorados, aproximadamente unos 3-5 minutos.

• Sirva los panes de yuca enseguida, solos o con aji de tomate de árbol.